〜健康家庭料理〜
苦くなく美味しいゴーヤーチャンプルー
夏ですねーー。もう早くも蒸し暑いです。
こんな中、夏バテにも効いてかつヘルシーなゴーヤーチャンプルーを我が家で作りたいと思います。ゴーヤーが苦いのが苦手な人でも食べることができるように作ります♫そして旦那がスパム大好きなので、今回バッチリ入れていきたいとおもいます！
◆◆２人分◆◆
（我が家は大食いなもので・・・食の細い方には多めです。）
ゴーヤー 一本
スパム １缶
木綿豆腐 １パック
玉ねぎ １たま
卵 ２個（器に先にといておく）
鰹節 ２袋
●調味料
✳︎お酒 大さじ１
✳︎醤油 大さじ１と１/２
✳︎オイスターソース 大さじ１
✳︎和風だし ティースプーン１
めんつゆ 大さじ１
ごま油 適量
塩胡椒 適量
①まずはゴーヤーを真っ二つにしてしまいます。中のワタと種をしっかりできるかぎりスプーンではいでしまいます。
②ワタと種を取り除いたらつぎはゴーヤーを細切りにしていきます。この時分厚すぎると火が通るのが遅くなってしまうので５ミリ弱幅できるのがオススメです。
③そ後ゴーヤーは塩もみしてからそのままボールに入れてひたひたにお水をはっておきます。その塩水には１０分以上つけておくと苦味がかなり軽減されます。時間になったら水洗いしてザルにあげ、水にあげておきます。
④木綿豆腐は賽の目に切ってキッチンペーパー４枚程に包んでレンジで６００W１分ぐらいかけておきます。これでお豆腐の余分な水分をとばし、ゴーヤーチャップルーらしいパサっとしたものにしあがります。
⑤チーンしている間に、玉ねぎは細切りにスパムは食べやすいお好みの大きさにきっておきます。
⑥ごま油を大さじ１程フライパンに入れ、お豆腐だけ先に炒めてしまいます。表面にすこしお焦げがつくぐらいがいいです。私は強火でさっといためてしまいます。その後は一度取り出しておきます。
⑦またごま油大さじ１ぐらいを入れて玉ねぎだけいれて油をなじませ半透明になるまで軽く中火で炒めます。
⑧次にスパムと水をきったゴーヤーを入れて強火でフライパンに入れて混ぜます。この時軽く塩胡椒をふっておきます。
⑨それからお豆腐と✳︎マークの調味料《あらじめまぜておいた方が楽》も入れてまぜます。しっかり油が全体になじむようにしっかり混ぜてください。このときお豆腐が崩れないていどにやさしく。
⑩仕上げにはいります。溶き卵を回し入れてまぜたら大さじ１ぐらいのめんつゆを回し入れ、そしてカツオ１袋も入れてしまいます。めんつゆはお好みで増やしても減らしても大丈夫です。
器に盛り付け、もう一袋のカツオを表面にかけたら美味しいゴーヤーチャンプルーの出来上がりです♫
我が家は早く冷めないようにフライパンのまま豪快にテーブルにだしてしまいますがちゃんとお皿に綺麗に盛ったほうが女子力アップ。。。笑
ゴーヤーは非常にビタミンCが豊富なお野菜で、なんとトマトの５倍も含まれているそうです！！しかもゴーヤーのビタミンCは熱に強いそうなので最高ですね。
毎年海や琵琶湖で泳いでしまう私のような女にはぴったりフードなんです。
ビタミンCは美肌・免疫向上・シミ予防・紫外線対策になるみたいなので、もはや毎日とりたい・・・・笑
そしてお肉とお豆腐と卵（タンパク質）と一緒にたべることで嬉しい相乗効果もあり！！
なんとビタミンCとタンパク質を一緒にとったらコラーゲン量が増えるそうです。
沖縄の女性達はこのおかげで綺麗な人が多いのかしら。
さらにゴーヤーは食物繊維とカリウムもふくまでているのでむくみと便秘解消にもいいみたいです。さらに夏バテも防ぐ効果があったり、モモルデシンという成分もあるので血糖値やコレステロール値をさげる効能もあるそうです。
みなさんも美味しくヘルシーなゴーヤーチャンプルーぜひつくってみてくださいね♫
